Centralna Italija

Tradicionalna kuhinja centralne Italije koristi sastojke kao što su paradajz, sve vrste mesa (osim konjskog), riba i sir pekorino. Za Centralnu Italiju su karakteristični tortelini, ravioli i druge vrste paste sa simpatičnim nazivima i prosciutto, kod nas poznatiji kao šunka. Meso je češće sastojak nekog preliva nego glavno jelo. Ima, doduše, jedno meso koje se tamo jede svakodnevno–gatalinke. To su male, žabe koje svojim položajem u tegli prognoziraju vreme. Kažu da je njihovo meso dobro za slab želudac. Dobro poznat region Toskana pripada centralnoj Italiji, a glavni grad je Firenca. Osim po pizzama, lazanjama, tjesteninama i sladoledu, što je gastronomsko obilježje cijele Italije, Firenca je karakteristična po Fiorentina odresku (Bistecca alla fiorentina). Odlična vina, a pogotovo chianti, najveći je enološki ponos ovoga kraja. U firentinskim restoranima usluga se obično naplaćuje već na samom računu, najčešće oko dva eura po osobi, pa se u tom slučaju bakšiš ne očekuje.

Commenti

Post popolari in questo blog

RIZOTO ALA MILANESE (risotto alla milanese) Sastojci: safran, pirinac Postoji mnogo različitih vrsta rižota. Ipak, za sve je zajednička slična procedura pripremanja koja se sastoji iz četiri faze Soffritto, Tostatura, Sfumatura, Mantecatura. Soffritto se odnosi na dinstanje crnog luka (ponekad sa još nekim povrćem) na puteru i maslinovom ulju. To je aromatična baza na koju se nakon dinstanja, kada luk postane providan dodaje pirinač. Tostatura je faza u kojoj se ne obaren pirinač dinsta na luku i puteru , dok blago ne upije sok i masnoću od putera i takođe ne postane blago providan. Nikako ne sme da bude braon boje. Sledi faza, sfumatura, kada se dodaje vino, crno ili belo, zavisi od toga koji rižoto pravite. Ova faza traje dok zrna pirinča ne upiju svo vino. U ovoj fazi se takođe dodaje i supa, više puta po malo, tek da prekrije pirinač,. Svaku sledeću malu količinu supe dodajete kada pretho

Continua a leggere

RECEPT ZA PICU (pizza) Za koru: 600g brasna 1/2 kocke svezeg kvasca 1 kasika secera 1 kasicica soli 250 ml mlake vode Za pizza-sos 200 ml tecnog pardajz sosa 1/2 kasicice soli 1 kasika ulja prstohvat origana voda po potrebi Za fil: 250-300 g mozzarelle malo svezeg bosiljka I jos: 500 g belog brasna 500 g kukuruznog brasna PRIPREMA: Priprema testa: Rastopite kvasac sa šećerom i malo mlake vode, dodajte ostalim sastojcima i zamesite glatko testo. Odmah ga izručite na radnu površinu i prekrite providnom folijom. Foliju morate dobro zategnuti preko testa i umetnuti krajeve folije ispod ivica testa, da vazduh ne dopire unutra. Ostavite da stoji oko 45 minuta. Od 600 g brašna možete umesiti 2 pice za odrasle (280-300 g) ili 3 dečije (200 g), a ako niste sigurne da izmerite od oka, koristite kuhinjsku vagu. Ovo na slici je dečija pica. Kad je

Continua a leggere

PASTA CARBONARA Sastojci: 200gr testenine Spaghetti 150gr slanine, svinjske pečenice ili dimljenog svinjskog vrata 2 kašike maslinovog ulja 2 zumanca 2dcl kisele pavlake 1 čen belog luka po uk

Continua a leggere

La cucina italiana (italijanska kuhinja)

Cerca nel blog