Uvod u italijansku kuhinju

 UVOD U ITALIJANSKU KUHINJU

Italija je država na jugu Evrope. Obuhvata Apeninsko poluostrvo i tri velika ostrva na

Sredozemnom moru: Siciliju, Sardiniju i Elbu. Graniči se sa Francuskom, Švajcarskom,

Austrijom i Slovenijom. Nezavisne države San Marino i Vatikan nalaze se unutar teritorije Italije. Za Italiju kazu da je zemlja kojoj je Bog sve podario, lijepu prirodu, lijepe ljude i naravno najbolju svjetsku kuhinju. Italijanska kuhinja je vjerovatno najpoznatija kuhinja na svijetu i to ne

 bez razloga. Moze se reći da je italijanska kuhinja i više od kuhinje, da je postala svojevrsni

simbol prestiža i života sa stilom. Italija je zemlja koja ima više kuvara nego industrijskih radnika.

 Bogata istorija i veliko kulturno nasleđe Italije dovelo je i do velike raznovrsnosti u

italijanskoj kuhinji. Prvo, postoje veoma velike razlike u načinu pripremanja, pa i u izboru hrane koja se priprema, između regiona, a potom i između manjih teritorija unutar tih regiona. Drugo, Italijani vole da prilikom kuvanja koriste sezonsko voće i povrće, pa se svaki ovaj segment njihove kuhinje znatno mijenja sa promjenom godišnjeg doba.

Glavna karakteristika italijanske kuhinje je njena veličanstvena jednostavnost, sa mnogo  jela koja imaju samo od četiri do osam sastojaka. Italijanski kuvari se mnogo više oslanjaju na kvalitet sastojaka, nego na određeni način pri premanja. Jela i recepti su mnogo više djelo njihovih baka, nego samih kuvara i zato su ova jela savršena za pripremu kod kuće. Ovo je jedan od glavnih razloga sve veće popularnosti ove kuhinje, pošto časopisi o kuvanju u stranim zemljama imaju kao glavno tržište potrošače koji pripremaju hranu kod kuće. Sastojci i jela se razlikuju u zavisnosti od regiona. Mnoga originalna jela se pripremju različito u raznim krajevima zemlje. Sir i vino karakterišu veliki dio kuhinje, sa mnogim varijacijama. Kafa, a posebno espreso, je veoma važno obilježje italijanske kuhinje. Italijanski moto je dobro jesti i živjeti dobro. Dobro jesti ne odnosi se samo na odabir kvalitetnih namirnica i njihovo kombinovanje, već i na dijeljenje s drugima, što je važan dio zdravog načina života, jačanje užitaka i iniciranje zajedničkih druženja, vrijednosti koje odlikuju italijansku tradiciju. Italija obiluje raznim namirnicama vrhunskog kvaliteta. Pored namirnica sa kopna, svakako tu su i plodovi mora, a postoji i još nešto što oni imaju, a zove se gastronomsko nasleđe i tradicija. Iako svaki region ima svoju posebnost, generalna ocjena je da trpeza mora biti puna. Obrok počinje predjelom koji obično ima pet različitih d

 jelova, zatim slijedi prvo jelo koje je obično neki rižoto ili tortelini, pa drugo jelo u kojem obavezno ima neko meso ili riba sa povrćem, pa sir i na kraju desert sa šoljicom espreso kafe. Predjelo može da se sastoji i od čak  petnaestak različitih ukusnih zalogaja, čiji sastojci variraju od regiona do regiona, a može da se sastoji i samo od svjetski poznate Parmske pršute sa maslinama i hlebom. Bilo gdje u svijetu ako potražite mortadelu, svako će Vas jako dobro razumjeti šta tražite, jer ona potiče iz Italije. Ribe i razni morski plodovi su veoma popularni u primorskim mjestima, a primat svakako drži salata od hobotnice ili školjki. Povrće se služi i sv ježe i kuvano, obavezno sa maslinovim uljem i sa raznim aromatičnim travama.